Berliner

Teig	Füllung	Außerden
500g Mehl 30g Hefe 250ml lauwarme Milch 50g Zucker Prise Salz 3 Eigelbe 100g weiche Butter Mehl zum Ausrollen	150g Konfitüre, Geschmacksrichtung nach eigenen Vorstellungen	Ca. 150g Zucker zum Bestreuen Ca. 500ml neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken


	Mehl in eine Schüssel sieben und eine Kuhle hineindrücken. 1 Eßl. vom Zucker mit der Milch vermischen und die Hefe darin auflösen. Diesen Vorteig in die Mehlkuhle geben und mit Mehl bedecken. Gehenlassen bis die Mehlschicht über dem Vorteig Risse bekommt. Restlichen Zucker, Eigelbe, Butter und die Prise Salz zum Teig geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das Volumen verdoppeln lassen. Teig ca. 2cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 5cm) Plätzchen ausstechen. Plätzchen 20 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Pflanzenöl in einem Topf, der einen hohen Rand und großen Durchmesser haben sollte, ca. 1,5cm hoch füllen und erhitzen. Plätzchen beidseitig goldbraun ausbacken. Berliner aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Marmelade in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle und Öffnung füllen. Zucker in einen tiefen Teller schütten. Berliner noch warm füllen und anschließend im Zucker wälzen.

Teig